Soluciones de Procesamiento de Colágeno Hidrolizado
Con la creciente presión sobre la industria cárnica para reducir su impacto ambiental, el secado de cuero dividido es una forma efectiva para que las empresas contribuyan a los objetivos de sostenibilidad, al mismo tiempo que convierten un subproducto en un producto comercial de alto valor. Después de todo, el colágeno de cuero dividido de vacas y cerdos es una fuente importante de proteína de origen animal. El sistema de secado instantáneo DMR es muy adecuado para el secado de colágeno de piel hidrolizado y logra ahorros considerables en comparación con otros equipos de secado convencionales.
El colágeno de cuero dividido proviene de la "segunda piel" de animales como vacas y cerdos y es una fuente clave de proteína alternativa de origen animal. El colágeno hidrolizado es un ingrediente esencial en una amplia gama de aplicaciones alimentarias, incluyendo salchichas, hamburguesas, nuggets y muchos otros productos procesados. Además de ser una fuente nutritiva de proteína animal en diversos tipos de alimentos, también tiene la capacidad de retener humedad, proporcionando una textura firme y jugosa en productos a base de carne y pescado.
Sistema Típico para el Procesamiento de Colágeno Hidrolizado:
Triturador > Decantador > Secador instantáneo DMR
- Triturador: Reduce el tamaño del cuero dividido a escamas de aproximadamente 3 mm.
- Decantador: Desengrasa el material en preparación para el secado.
- Secador instantáneo DMR: Seca, muele y clasifica las escamas en una sola máquina, ahorrando tiempo, energía y costos.
Selección del Sistema de Secado Adecuado
El proceso de trituración genera pequeñas escamas blancas y resistentes, que luego se decantan o desengrasan. Sin embargo, el colágeno hidrolizado es notoriamente difícil de manipular en su estado húmedo, ya sea en suspensión, puré o torta, debido a su pobre fluidez y tendencia a la cohesión. Además, es sensible a la temperatura, lo que hace esencial seleccionar la solución de secado adecuada.
Secado, Molienda y Clasificación en una Sola Máquina
Gracias a su diseño único, el secador instantáneo DMR de Hosokawa permite el ajuste preciso de una amplia gama de parámetros, incluyendo:
- RPM del disco de molienda
- Clasificador
- Ventilador de succión
- Tasa de alimentación
- Temperaturas de entrada y salida
Esto permite gestionar cuidadosamente el tiempo de exposición dentro de la cámara de secado, manteniendo la temperatura óptima del producto mientras las partículas ascienden desde el disco de molienda en la base hasta la rueda clasificadora giratoria en la parte superior de la cámara.
El secador-molino DMR también está disponible con diferentes discos y revestimientos, lo que permite ajustar la cantidad de cizallamiento y el tamaño de partícula de acuerdo con el nivel de finura requerido para el secado de colágeno de piel desgrasada de cuero dividido (bovino, porcino).
El producto final es una harina de colágeno no hidrolizado de alta calidad: un polvo fibroso y granular con las características ideales para diversas aplicaciones en la industria alimentaria.
Colágeno Hidrolizado y Sostenibilidad
El secado del cuero dividido permite a las empresas de la industria cárnica reducir el desperdicio y la huella de carbono al convertir un subproducto en una harina de colágeno no hidrolizado, con múltiples aplicaciones en la industria alimentaria como proteína animal y aglutinante. El uso del sistema de secado instantáneo DMR mejora aún más los beneficios ambientales del proceso. Su diseño requiere menos energía térmica por kilogramo de agua evaporada en comparación con secadores de anillo convencionales, lo que se traduce en reducción de costos y mayor sostenibilidad. Además, al combinar secado, molienda y clasificación en un solo equipo, el secador instantáneo DMR simplifica el proceso, reduce el espacio requerido y los costos operativos, y optimiza la eficiencia del sistema.
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